il panettone chiavennasco premiato a Torinio
Spesso la bisciola, dolce tipico del nostro territorio, viene chiamata panettone valtellinese. In realtà non ha niente in comune con il panettone: mancanza della sofficità tipica del dolce milanese, ingredienti totalmente diversi e soprattutto la lavorazione della bisciola non prevede la fase di raffreddamento a testa in giù.
![](https://4976e1a693.clvaw-cdnwnd.com/047f8a9e06f10a6858d412c44ca9852d/200002334-991f9991fb/314018558_629365105286869_6142362516907282637_n-2.jpg?ph=4976e1a693)
Ma ora il pasticcere Roberto Morleschi, di Chiavenna, ha voluto valtelinizzare il classico panettone milanese, creando quello chiavennasco alla cui glassa preparata con la classica ricetta, zucchero, mandorle e albume, ha aggiunto il fioretto, i fiori sminuzzati del finocchio selvatico, ingrediente base della tradizionale torta fioretto di Chiavenna.
La pasticceria ROBERTO PASTRY & BAKERY è a Chiavenna ed è gestita da Roberto e dalla moglie Daniela che scrivono sul sito della loro azienda:
"Da quando ci siamo conosciuti è sbocciato un amore e un feeling incredibile, abbiamo creato una famiglia fantastica. Dopo anni di esperienza nel settore, nel 2018 abbiamo aperto l'attività che portiamo avanti con passione e amore nella creazione di prodotti unici e l'attenzione e cordialità e allegria verso i clienti".
Prodotti unici che hanno raggiunto importanti riconoscimenti soprattutto in quest'ultimo anno.
Nel mese di novembre il panettone chiavennasco di Roberto si è classificato al primo posto nel 11° edizione del concorso "una mole di panettoni" per la categoria panettone creativo svoltasi a Torino.
Sempre nello stesso concorso, ma per la categoria panettone classico, Roberto si è nuovamente classificato primo. La manifestazione di Torino, dove il lievito madre è stato l'ingrediente principale, ha visto la partecipazione di 35 maestri pasticceri provenienti da tutta Italia
Poi 2°posto assoluto alla manifestazione "panettone senza confini", finale alla coppa del mondo di panettone 2022 e il 1°posto nel concorso "migliore colomba pasquale classica tradizionale d'Italia 2022."
Complimenti a Debhora e Roberto e tanti auguri per la loro attività.